MIYABI 雅 5000MCD67 牛刀 200mm ダマスカス 包丁Zwilling J.A. Henckels

ツヴィリング　雅　5000MCD67　牛刀　新品未使用

の出品になります

このレベルの包丁の購入を考えている方には説明不要かとおもいますが
一応記載しておきます

公式によれば下記の説明がありました

異彩を極める まるでアートピースのような存在感を放つ、天然木「メープル材」を黒染めした唯一無二のハンドルが特徴。133層のダマスカス紋様から成るブレードは、ゴールドを基調としたロゴが一層高貴な印象を添えています。MIYABIナイフの中でも一線を画した「異彩を極める」シリーズです。

だそうです

前回の同シリーズ　シェフ２０ｃｍを出品した時と同様ですが
個人的に思う特徴や注意点を記載しておきます

この包丁はＺＤＰ１８９ロックウェル硬度６７（HRC６７）という
鋼材を使用しており極めて硬い刃となっております
切れ味は当然文句なし、長持ちも断然いいです

だた出品しておいてなんなんですけど難点があります
まず硬すぎて素人で研げる人はほとんどいない
研ぐという事に関しては硬度５９～６１程度とはわけが違います
長持ちとはいえ年１くらいで本研ぎに出したほうがいいです
ＨＲＣ６７だからＨＲＣ６１より切れるという訳ではありません
刃物ですのでお取り扱いには十分ご配慮の上ご使用ください

買ってもらえるに越したことはないのですが注意書きをつけさせていただきました

ご検討、ご購入お待ちしております
新宿高島屋で2023年5月にご購入いたしました。
追記

定価５５０００円